现在的面条机有黑油有难清洗?

切面条得心应手，给面团凹个造型。你们在拍龙门店的时候，我一直建议你们带上这款切面刀，因为家里的切菜刀已经不行了，刀刃太锋利，会把龙门店毁了，但是这款切面刀是专门设计的，使用四三零一个加厚的钢板，没有开刃的把手，是pp材质的，手感非常舒适，用这款切面刀，二三十年都不成问题，一定要带上它。

1、压面机老是堆面怎么办?

现在的面条机很多都会有这问题，出来的面有带有黑油，有的还很难清洗。而这跟机器搅拌系统的材料和结构有很大的关系，首先从材质看现在大多数面条机的材料都是塑料的，只有少部分里面是加了一些金属材料的轴，另外从结构来说，大多数的机器都是直接磨合的。当机器在运转的过程中，塑料与塑料磨合，必然会产生大量的杂物，再加上里面的水和面在缝隙内挤压摩擦，久而久之就碳化了，出现面粉碳化物，也就是黑色面渣。

设备特点1.面皮厚度档数六档,机上设有粗、细、圆形面条刀辊,该机除能压制粗、细面条以外，还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食，形状整齐，厚薄匀称。2.手摇动机，不用电，安全经济，该机一般家庭人员即可操作，非常安全可靠，很适于没电、少电和经常断电的城乡家庭、野外作业人员及小餐馆使用。3.速度快，易操作，节省时间，该机设计能力每小时可压制面条五公斤。

2、如何用面条机做刀切面

一种面条机用切面刀，轴（１）上有切面齿（２），其特征在于，切面刀由两部分组成，外层为带有切面齿（２）的塑料套（３），内层为金属材料做成的轴（１）。本实用新型重量轻，不易生锈，切出的面条卫生。主权项一种面条机用切面刀，轴（１）上有切面齿（２），其特征在于，切面刀由两部分组成，外层为带有切面齿（２）的塑料套（３），内层为金属材料做成的轴（１）。

面条机将面压成大片后用刀切既成。买压面机的时候注意出面的梳子，通常给两个，一个稍粗一个稍细，如果要做刀切面，要找个更宽的梳子；面条的韧性可以通过配方调整，通常蛋面一斤高筋面放4个蛋不加水；要是需要更加韧的面，可以用鸭蛋或者咸蛋蛋白和面；冷面是混合配方，具体看那个地方，需要调整，想很正宗估计不容易；至于在哪买？省会城市基本上都有酒店用品市场，上那找去吧：）。